کیوں کچھ ریسٹورنٹس پہلے تین سال میں ناکام رہتے ہیں
یہ عام طور پر اس مسئلے کا ایک مجموعہ ہے جو آخر میں ایک سر تک پہنچتا ہے اور کاروبار محفوظ نہیں ہوسکتا ہے. یہاں دس عام وجوہات ہیں کہ بہت سے ریستوران اپنے پہلے تین سالوں میں ناکام رہتے ہیں.
ایک برا مقام
میں نے اسے بار بار کہا ہے. اور میں اس وقت تک جاری رہوں گا جب تک میں چہرہ میں نیلے ہوں. مقام. مقام. مقام. ایک برا مقام ایک سب سے بڑا (اگر سب سے بڑا نہیں ہے) میں سے ایک ہے، اس وجہ سے ایک ریسٹورانٹ ناکام ہوجاتا ہے. غریب کی نمائش، کوئی پارکنگ، پیر پاؤں ٹریفک، یا شاید لعنت کی جائے گی صرف برا ریستوران کے محل وقوع سے منسلک مسائل میں سے کچھ ہیں .
ریسٹورانٹ مالک جو کام نہیں کرتے
ایک ریستوران کا مالک ہونے کا مطلب ہے، زیادہ تر مقدمات میں، ریستوران میں کام کر رہی ہے. بہت سے لوگ ایک ریستوراں سوچ کھولتے ہیں جو وہ مینیجر کو ادا کرتے ہیں (اس ممکنہ غلطی کے لئے نمبر 3، دیکھیں گے) گھر کے سامنے چلاتے ہیں اور گھر کے پیچھے چلانے کے لئے شیف ادا کرتے ہیں، جبکہ وہ اپنے دوستوں کے ساتھ بارہ میں بیٹھے ہیں. پےچیک جمع کریں. غلط.
بہت سے ریستوران کے افسانوں میں سے ایک ہے جو مجھے قرض دینا چاہتا ہے. اگر آپ ایک ریستوران کا مالک بننا چاہتے ہیں، لیکن اس میں کام نہیں کرتے ہیں تو پھر ادائیگی کی توقع نہیں ہے. ریستوران مردہ وزن کی لمبی لمبی حمایت نہیں کرسکتے ہیں.
ملازمن کمزور انتظام
آپ کو کسی ایسے شخص کو ملازمت ہے جو آپ کو لگتا ہے کہ ایک عظیم جنرل مینیجر، یا باورچی خانے کے مینیجر، یا بار مینیجر ہو جائے گا، کیونکہ ان کا تجربہ اور بہترین حوالہ جات موجود ہیں.
پھر سڑک کے نیچے کچھ ماہ نہ صرف ریستوراں کا انتظام نہیں کرتے، وہ عملے سے محروم ہوتے ہیں، منافع پینے اور / یا چوری کرتے ہیں. ایک مینیجر کو ملازمت ٹھیک ہے - بعض صورتوں میں یہ ضروری ہے - لیکن آپ کے پیسہ یا آپ کے کاروبار کی ساکھ کے ساتھ کسی کو مکمل طور پر مکمل طور پر پر اعتماد نہ کریں. یاد رکھیں کہ کوئی بھی آپ کے کاروبار کے بارے میں پرواہ نہیں کرے گا جس طرح آپ کرتے ہیں.
ٹیکس ادا نہیں کرتے
دونوں ریاستوں اور وفاقی ٹیکس دیر سے ادائیگی کے دوران بھاری سزا، فیس اور دیگر مصروف جرمانہ کے ساتھ آتے ہیں. یہ ریاست یا دیگر مقامی حکومت کو مکمل طور پر ریستوران کو بند کرنے کا سبب بن سکتا ہے اگر ٹیکس ادا نہیں کیے جائیں.
برا کسٹمر سروس
یہ کسی بھی ریستوران کے اختتام کے لئے ایک واضح وجہ ہے. لیکن میں اب بھی سوچتا ہوں کہ یہ دوبارہ قابل ہے. کسٹمر سروس ، اچھی خوراک کے ساتھ، کھلے رہنے کے لئے لازمی ہے. لہذا، کسٹمر کی رائے حاصل کرنے سے دور شرم نہیں کرتے، چاہے کہ کارڈ کارڈ کے فارم میں یا صرف والدین سے پوچھیں کہ ان کا کھانا کیسے ہے. میں نے اکثر آپ کو ہر گاہک کی شکایات کے لۓ سنا ہے، تین مزید ناپسندیدہ ہیں. اگر یہ سچ ہے، تو وہاں بہت ناخوش کھانے والے مراکز موجود ہیں جو کچھ بھی کہنا کرنے کی فکر نہیں کرتے. اور وہ ریستوراں میں واپس آنے پر مجبور نہیں کرتے جب وہ سوچتے ہیں کہ ان کی خراب سروس ہے یا نہیں.
آپ کے کیش بہاؤ دیکھ نہیں
نقد بادشاہ ہے، اس بات کی کوئی بات نہیں کہ کریڈٹ کارڈ کمپنیوں کو آپ کو یقین کرنا ہوگا. یہ ضروری ہے کہ ریستوران (ٹھیک ہے، اس معاملے کے لئے کسی بھی کاروبار)، ان کی نقد بہاؤ پر قریبی نظر رکھو. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس بڑے اخراجات، کھانا کھانے کے احکامات اور تنخواہ، ہر ہفتے، اور دیگر دیگر بلوں کے ساتھ جو ریستوران کے ساتھ آتے ہیں، کا پورا نقد ہے. اگر آپ کی جانچ پڑتال کا اکاؤنٹ ریڈ میں چل رہا ہے تو، یہ آپ کا ریستوراں میں پیسہ بچانے کے طریقے تلاش کرنے کا وقت ہے.
پیروال بہت زیادہ رکھتا ہے
جب میں مقامی ریسٹورانٹ میں جاتا ہوں تو میں سچا ہوتا ہوں (ایک میں نے خود کو اصل میں استعمال کیا تھا) اور اتوار کو شام میں کام کرنے والے عملے کی تعداد دیکھتے ہیں. مالکان (جو اکثر وہاں کام نہیں کرتے ہیں اور کبھی گھر کے سامنے نہیں ہوتے ہیں) میں کئی سرورز ہیں، باورچی خانے میں تین یا چار باورچی خانے ، اور ایک بارٹینڈر - سب کے ارد گرد بیٹھے ہیں. وہ آسانی سے عملے کا تیسرا حصہ کاٹ سکتے ہیں اور ابھی بھی اچھی کسٹمر سروس دیتے ہیں . ایک اعلی تنخواہ کے ساتھ ایک اور عام مسئلہ یہ ہے کہ کسی بھی ملازم کو ان کی نسبت زیادہ سے زیادہ رقم ادا کی جاتی ہے. ہر کوئی ان کی قیمت ہے، اور میں نے دیکھا ہے کہ بیشمار غیر متوقع ریستوران کے مالکان شیف یا عمومی مینیجرز کو بہت زیادہ پیسہ دیتے ہیں، کیونکہ وہ سوچتے ہیں کہ انہیں کرنا پڑے گا. تنخواہ آپ پر واقع ہے جہاں آپ واقع ہیں. خاموش ہوا میں مغربی مین، امیر لیلاس کی صلاحیت کا کوئی بھی شخص سرف شیف کے طور پر 50،000 ڈالر یا $ 60،000 (اور یہ بہت سستا ہے) نہیں کرے گا. پھر بھی، میں ریستوران کے مالکان سے جانتا ہوں (جلنے کے لۓ بہت زیادہ پیسہ) جس نے شیفوں اور جی ایم کی اچھی طرح سے اس رقم کو ادا کیا ہے.
ایڈورٹائزنگ نہیں
ملک بھر میں زیادہ سے زائد چین ریستوران کھولنے کے بعد، اشتہارات اور مارکیٹنگ نئے ریسٹورانٹ کی شہرت قائم کرنے میں اہمیت رکھتے ہیں.
کھانے کی قیمت کو سمجھنے نہیں
معلوم ہے کہ اپنے ریسٹورانٹ کے مینو میں مناسب طریقے سے قیمت کس طرح منافع بنانے کی طرف پہلا قدم ہے. زیادہ تر لوگوں کو معلوم ہے کہ سمندری غذا چکن سے کہیں زیادہ مہنگا ہے اور گوشت کا گوشت سور سے کہیں زیادہ مہنگا ہے، لیکن آپ پاستا کے برتن کے لئے کیا چارج کرتے ہیں؟
سلاد؟ ڈیسرٹ؟ 30 فیصد خوراک کی لاگت کا سنہری اصول آپ کو مینو اشیاء کو لائن میں رکھنے میں مدد کرے گا.
دن کھولنے سے پہلے بہت پیسے خرچ کرتے ہیں
ریستوراں کی قسم پر مشتمل ہے جسے آپ کھولنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، آپ کو $ 50،000 سے 100،000 یا اس سے زیادہ کے درمیان کہیں بھی ضرورت ہوسکتی ہے. یاد رکھیں کہ دن کو کھولنے کے بعد آپ کو قرض دینا پڑے گا. نئی سازوسامان اور فرنیچر خریدنے کے پاگل نہ ہو. آپ کی ضرورت کو خریدیں اور استعمال کردہ سامان کے فوائد پر غور کریں . ہر ممکن حد تک دن کو کھولنے کے قریب تک وہ تنخواہ پر کسی کو ڈالنے سے بچیں. اپنے افتتاحی قرض کے ساتھ فخر کرو ایسا نہ کرو جیسے آپ نے لاٹری جیت لیا.