اپنے ریسٹورانٹ کے مینو کی قیمت کیسے

مینو لکھنا نیا ریستوران کھولنے کا مزہ حصہ ہے. آپ شرائط کے ساتھ گردش کر سکتے ہیں اور مختلف کھانے کی چیزوں کو ایک دوسرے کے ساتھ مل سکتے ہیں تاکہ وہ مل کر اچھا لگیں. تاہم، ایک ریستوراں کے مینوفیکچررز کو وقت میں سمجھنے کے لئے پیچیدہ اور مشکل ہوسکتا ہے. مثال کے طور پر، آپ کو منافع بنانے کے لئے کس طرح چارج کرنا ہے؟ فوڈ کی قیمت اور حصہ کنٹرول آپ کے مینو کو صحیح طریقے سے قیمتوں میں مدد کرنے کے لۓ دو طریقوں سے متعلق ہیں، لیکن محتاط رہیں کہ آپ مقامی مارکیٹ سے باہر نہ کریں.

منافع کو یقینی بنانے کا ایک اور طریقہ مہنگا اور سستا اشیاء کا توازن تخلیق کرنا ہے.

خوراک کی قیمت

کھانے کی قیمت ایک مخصوص ڈش کے مینو کی قیمت کو اسی طرح کے ڈش تیار کرنے کے لئے استعمال ہونے والے کھانے کی قیمت کے مقابلے میں ہے. دوسرے الفاظ میں، کھانے کے لئے آپ کتنی رقم ادا کرتے ہیں اس بات کا تعین کرے گا کہ اس کے لئے آپ کو کتنا چارج کرنا ہوگا. عام طور پر، خوراک کی قیمت میں تقریبا 30-35 فیصد ہونا چاہئے. اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ کسی چیز کے لئے $ 1 ادا کرتے ہیں، تو آپ کو کم سے کم $ 3.34 چارج کرنا ہوگا. ایسا لگتا ہے کہ آپ لازمی طور پر بہت زیادہ چارج کر رہے ہیں، لیکن ذہن میں رکھنا کہ آپ صرف کھانے کے لئے ادائیگی نہیں کر رہے ہیں. آپ کسی کو کھانے کی تیاری، کھانے کی خدمت، اور کھانے کے بعد صاف کرنے کے لئے کسی کو ادائیگی کر رہے ہیں. اپنے ریستوران میں سب کچھ، پے رول سے برقی بل تک آپ کی خدمت کرتے ہوئے کھانے کی طرف سے احاطہ کرتا ہے.

ایک عام مینو شے کو دیکھتے ہیں جو بہت سے ریستوران پیش کرتے ہیں: فائلٹ ایمجنسن ڈنر.

ایک فاصلے کی علامت رات کے کھانے کی ابتدائی لاگت مندرجہ ذیل علاقوں میں ٹوٹ سکتی ہے:

• گوشت فیٹ آپ کو ہر حصہ $ 6 لاگت کرتی ہے
• لپیٹ (آلو، سبزی، ترکاریاں اور روٹی جو فائل کے ساتھ آتا ہے، ساتھ ساتھ کسی بھی مصالحے کے لئے مہمانوں سے پوچھنا) $ 2.50 کی لاگت

لہذا، پورے کھانا آپ کو 8.50 ڈالر کی لاگت کرتا ہے. اگر آپ بیکن میں فائل کو لپیٹ اور اس کی جڑی بوٹی مکھن (بہت سوادج) کے ساتھ اس کی گہرائیوں میں آپ کی لاگت بڑھ جائے گی.

تو، آپ کی قیمتوں میں اضافہ ہو گا. تصویر حاصل کریں؟ کسٹمر کی پلیٹ پر جانے والی سب کچھ ضروری ہے.

تو آپ حتمی مینو کی قیمت پر کس طرح فیصلہ کرتے ہیں؟ اس ہائی اسکول کے بیج پر برش کرنے کا وقت آپ نے قسم کھایا تھا کہ آپ کبھی بھی استعمال نہیں کریں گے.

لاگت کے لئے فارمولا مندرجہ ذیل میں جاتا ہے:

آپ کی مصنوعات / .35 = مینو کی قیمت یا $ 8.50 / .35 = $ 24.29 کی لاگت

$ 24.29 مکمل طور پر کم از کم آپ کو فائلٹ مگن کھانے کا فائدہ حاصل کرنے کے لئے چارج کرنے کی ضرورت ہے. بالکل، $ 24.29 ایک عجیب لگتی ہوئی تعداد ہے، لہذا آپ اسے $ 24.99 تک ٹکرا سکتے ہیں. اگر آپ اسے 29.99 ڈالر تک ٹکراتے ہیں تو، آپ کی خوراک کی قیمتوں میں 30 فیصد سے زائد کمی ہوگی، جس کا مطلب ہے کہ آپ بڑا منافع بناتے ہیں.

پرکرن کنٹرول

ایک وجہ یہ ہے کہ چین کے ریستورانوں میں اتنا کامیاب ہے کہ ان کے پاس کنٹرول کنٹرول پر ایک مضبوط ہینڈل ہے. ان ریستورانوں میں پکیوں کو معلوم ہے کہ ہر اجزاء میں ہر طرح کے جزو ڈالنے کے لئے کتنا جزو ہے. مثال کے طور پر، شربت سکیمی فی چھ چربی کی برتن کا ایک حصہ کنٹرول ہوسکتا ہے. لہذا، اس کی باورچی خانے سے باہر جاتا ہے جو ہر ایک کیچڑ سکیمپ اس میں چھ کیکڑے پڑے گا، نہیں، کم نہیں. یہ حصہ کنٹرول ہے.

آپ کے اپنے باورچی خانے میں حصہ کنٹرول کرنے کے لئے، سب کچھ ماپا جانا چاہئے. چکن، گوشت اور مچھلی سب کو وزن میں ڈالنا چاہئے، جبکہ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے حصہ کنٹرول کپ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور ماپنے والے آلو کو مشید آلو سے نکال سکتا ہے.

ایک بار جب آپ اپنے مینو میں آرام دہ اور پرسکون کھانا پکانا محسوس کرتے ہو تو، آپ کو خدمت کی مقدار (جیسے ہی رایلیل رے) کی طرح دیکھ سکتے ہیں لیکن آپ کے ریستوران کے ابتدائی مرحلے میں، احتیاط کی طرف اشارہ کرتے ہیں اور ہر چیز کی پیمائش کرتے ہیں. حصہ کنٹرول پر عمل کرنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ پری سے منسلک اشیاء، جیسے سٹیک، برگر پٹیاں، چکن سینوں، اور پزا آٹا خریدیں. وہ زیادہ مہنگا ہوسکتے ہیں، لیکن مزدور اور کھانے کی فضلہ میں آپ کو پیسہ بچا سکتا ہے.

اچھی طرح سے مینو

کھانے کی مارکیٹوں موسم، موسم اور گیس کی قیمت پر منحصر ہے. ایک دن لیٹے $ 10 ایک کیس ہوسکتا ہے اور اس کے بعد اگلے ہفتے اس نے $ 30 کیس میں چھلانگ لگایا ہے. قیمتیں چھلانگ، آپ کے پورے مینو کو ہر چند ہفتوں کو تبدیل کرنے میں بہت کم ہے ، اور جب اس کے لئے وقت آیا تو آپ کچھ کر سکتے ہیں؟ تاہم، جب آپ مہنگی اشیاء کو باخبر رکھتے ہیں، جو قیمتوں میں بہاؤ کی قیمتوں کا شکار ہوتے ہیں، اس کے ساتھ مستحکم قیمتوں والے اشیاء کے ساتھ، آپ اپنے مطلوبہ کھانے کی قیمت کو برقرار رکھنے میں مدد کرسکتے ہیں .

لہذا، آگے بڑھو اور اپنے مینو پر کچھ تازہ لابسٹر اور گوشت حاصل کرو، لیکن کچھ کم قیمتوں میں قیمتوں میں چکن کی آمدورفت یا پالتو جانوروں کے ساتھ اس کا مزہ چکھو.

آپ کے مینو کیلئے صحیح قیمت پوائنٹ کی تشکیل قیمتوں کو کم کرنے اور فروخت کرنے کے لئے ضروری ہے. حصہ کنٹرول، خوراک کی قیمت، قیمت پوائنٹس کے کردار کو سمجھنے میں ایک ریسٹورانٹ مینو تشکیل دینے میں مدد ملے گی جس میں کسٹمر کی توقعات کو سستی باورچی خانے کے انوینٹری کے ساتھ ملتی ہے.