پوزیشن کے سائز کو کم کرنے اور ابھی بھی گاہکوں کو مبارکباد رکھیں
ریسٹورانٹ پرور کنٹرول کیا ہے؟
جیسے جیسے افراد کھانے کے حصے کے حصے کے سائز کو دیکھتے ہیں، وہ کھاتے ہیں، ریستوراں کے مالکان باورچی خانے سے باہر آتے ہیں. چیک میں خوراک کی لاگت رکھنے کے لۓ آپ کے مینو پر ہر چیز کو کنٹرول کنٹرول کا سائز ہونا چاہئے. ریسٹورینٹ کنٹرول کنٹرول ہر شفٹ کے لۓ مینو اشیاء کو برقرار رکھنے کے لئے بھی اہم ہے. مثال کے طور پر، اپنے ریستوران کا کہنا ہے کہ مڈڈ آلو اور ایک طرف سبزیوں کے ساتھ کرینبیری مرغی کا ایک گراؤنڈ پیش کرتا ہے. آپ کے حصے کے سائز کو نفاذ کرنے کے لئے، اندراج مندرجہ ذیل طور پر ٹوٹا ہوا ہے: چکن کے اوپر 6 کروڑ اچھال چکن چھاتی، ایک کپ ماسش آلو، پکا ہوا سبزیوں اور کرینبیری چٹنی کے دو چمچوں. ہر بار جب اس باورچی خانے کو باورچی خانے سے محروم ہوجاتا ہے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ کھانا پکانا کیا جاتا ہے، خدمت کرنے والے سائز کو ضائع نہیں کرنا چاہئے.
پوزیشن کنٹرول اہم کیوں ہے؟
اگر گاہک کے ردعمل کا تصور کریں تو اس نے اوپر کے کھانے کا حکم دیا اور اس کے بدلے میں 4 آون چکن چھاتی، نصف کپ آلو اور سبزیوں کا ایک سہ ماہی کا کپ مل گیا.
جب لوگ بہت زیادہ کھانا حاصل کرنے کے بارے میں شدید شکایت کرتے ہیں تو، وہ یقینی طور پر محسوس کرتے ہیں کہ اگر آپ کم کر رہے ہیں، خاص طور پر اگر مینو کی قیمتیں باقی رہیں.
دوسری جانب، درست خوراک کی قیمت اور مجموعی ریسٹورانٹ کے منافع کو برقرار رکھنے کے لئے چیک میں حصہ کے سائز کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے. مندرجہ ذیل منظر پر غور کریں: آپ $ 4 کے لئے کلم چاؤڈر کی کٹوری پیش کرتے ہیں.
آپ 10 بجے کی قیمت پر مبنی ہیں. کٹ فی فی کٹ وہ 40 سینٹس ایک اچھ کے برابر ہے. کہو کہ دو دن دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے جلدی کے دوران، آپ کے باورچی خانے کے عملے کو غلط برتن کا استعمال کرتا ہے اور ایک آئنس کی طرف سے ایک کٹورا زیادہ سے زیادہ ہوتا ہے. اس میں غیر روزگار چارڈر میں $ 2 کا برابر ہوتا ہے. ایک بہت بڑا نقصان نہیں ہے. لیکن اگر یہ ہر روز ہوتا ہے، تو اس میں ایک سال تک $ 730 تک اضافہ ہوتا ہے. اب تصور کریں کہ مسلسل آپ کے تمام مینو اشیاء کے ساتھ ہو رہا ہے. یہاں چکن کا ایک اچھال، پنیر کا ایک اچھال ... خیال رکھو؟ اگر آپ اپنے کھانے کے اخراجات کے ساتھ اپنے ریسٹورانٹ کے حصوں میں رکھنا نہیں رکھتے ہیں ، تو آپ پیسے کھو جائیں گے.
تو میں ریسٹورانٹ کے حصوں کو کیسے کنٹرول کروں؟
اپنے عملے کو تربیت دینے کے ذریعہ ہمیشہ صحیح خدمت کے برتن اور برتن کا استعمال کریں. ہر مینو شے کو توڑنے والا چارٹ نئے اسٹاف کے لۓ مددگار ثابت ہوتا ہے. اس پر آپ ہر چیز کے ساتھ کتنا کھانا کھاتے ہیں اس فہرست کی فہرست کرسکتے ہیں: پانچ مزرزاریلا ایک اشتہاری، ایک برگر کے لئے پنیر کا ایک ٹکڑا، سلیڈ سلاد کے لئے تین چیری ٹماٹر، پانچ ایک ادھر سلاد ... اور اسی طرح. تصاویر ریستوراں کے باورچی خانے سے باہر نکلتے ہیں جیسے فوٹو گرافی بھی صحیح طور پر کھانا کھاتے ہیں.
مسلسل سائز کے کپڑے اور چمچ کی خدمت کرتے ہوئے ساتھ ساتھ، ایک تجارتی باورچی خانے کا پیمانہ صحیح حصہ سائز میں ڈیلی گوشت اور پنیر وزن کے لئے اچھا ہے.
پی سی کپ گیسمامول یا سالسا کی طرح سایوں کی مقدار مقرر کر سکتی ہے.
ریستوراں کے حصوں کو کنٹرول کرنے سے، آپ اپنی خوراک کی لاگت کو صرف لائن میں نہ رکھیں، آپ یہ بھی یقینی بنیں کہ گاہکوں کو مستقل طور پر مل جائے گا جب وہ اپنے پسندیدہ کھانے کا حکم دیں.