ریسٹورانٹ مینو فیشن سے ملتے جلتے ہیں - کچھ مینو اشیاء آتے ہیں اور جاتے ہیں، جبکہ دوسروں کی طاقت (جیسے نیلے جینس یا تھوڑا سا سیاہ لباس) ہے. 2018 مینو رجحانات پرانے فیشن تیاری کے طریقوں کے ساتھ مل کر غیر ملکی اجزاء کی ایک میزبانی کی جاتی ہے. حالانکہ 2018 مینو رجحانات بہت سے صارفین کو صحت اور ماحولیاتی پائیدار کے بارے میں بیداری بڑھانے کے ایک توسیع ہیں، دوسروں کو ایڈورٹائزنگ سے متعلق ڈائنرز پر توجہ مرکوز ہوتی ہے جو کھانے کے لئے جانے کے بعد عالمی ذائقہ کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں.
ذکر کردہ چند رجحانات گزشتہ چند سالوں میں مقبولیت میں حاصل کر رہی ہیں جن میں اسٹریٹ فوڈ حوصلہ افزائی کا کھانا، بحیرہ روم کے ذائقہ اور ناشتا کا کھانا شامل ہے. دیگر 2018 میں نئے ہیں، بشمول ہوائی اقوام پاک اور 'پلانٹ کی بنیاد پر' اصطلاح بھی شامل ہے. ریسٹورانٹ کے مالکان اپنی تصویر کو تازہ کرنے کے لۓ قیمتی اضافہ کرنے کے لئے ان کے مینو میں سب سے مقبول رجحانات میں شامل ہوتے ہیں.
پلانٹ کی بنیاد پر مینو اشیاء
غذائیت میں تازہ ترین لفظ لفظ پلانٹ کی بنیاد پر ہے . یہ زیادہ طول و عرض کے لئے اجازت دیتا ہے کہ دودھ، دودھ اور دیگر جانوروں کی ایک چھوٹی سی مقدار کے ساتھ روایتی سبزیوں یا رگوں کی خوراک. پلانٹ کی بنیاد پر مقبول ہے کیونکہ زیادہ پھل اور سبزیوں کو کھانے کے صاف صحت کے فوائد اور اس وجہ سے چھوٹے ماحولیاتی اثرات کی وجہ سے پتیوں، کھانے کے گوشت یا یہاں تک کہ پولٹری کے مقابلے میں بھی. مثال کے طور پر اندازہ شدہ سبزیوں کی خوراک کی نشریات ایک غذا کا نصف ہے جس میں باقاعدہ بنیاد پر گوشت بھی شامل ہے.
پلانٹ پر مبنی مینو اشیاء کے ساتھ، 2018 میں ریستوران کے مینو پر مشہور گرم، شہوت انگیز سبزی رجحانات شامل ہیں جس میں ویگسی کی بنیاد پر آرام دہ اور پرسکون کھانے کی چیزیں شامل ہیں جن میں مچھلی کا پھول، اسکواش بلاس رگتوٹو اور پزا ایک زچینی کرسٹ شامل ہوتا ہے.
چیزوں کو باقاعدگی سے مینو کی خصوصیات کے طور پر کالی، سمندری وزن، ٹریپ گرین اور زودے (زچینی نوڈلس) جیسے چیزوں کو دیکھنے کے لئے امید ہے، اب سبزیوں کے اختیارات کے لئے محفوظ نہیں. نیشنل ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن سالانہ کے مطابق گرم کی پاکیزگی کی پیشن گوئی کے مطابق، کونوینو کی طرح پروٹین کے امیر اناج 2017 کے لئے بھی گرم رجحان ہیں.
گلی کا کھانا
یہ شاید ہی ایک نئی رجحان ہے - کھانے کے ٹرک کے عروج کے ساتھ ساتھ گزشتہ کئی سالوں کے دوران مقبولیت میں گلی کا کھانا بڑھ رہا ہے. 2018 میں اسٹریٹجک خوراک کو مرکزی دھارے اور اونچے درجے پر جانے کی پیشکش کی جاتی ہے. بیجبش کے مطابق، سڑک کا کھانا ہوٹلوں اور کانفرنس سینٹروں میں کیٹرڈ ایونٹ کے لئے تیزی سے مقبول ہے - سجیلا مینو خیالات پیش کرتے ہیں جن میں برگر اور فرائوں یا سوپس اور سینڈوچ سے باہر نکل جاتے ہیں. عالمی سطح پر سڑک کے کھانے پر توجہ مرکوز کریں جیسے بیلجیم وافوں کو سٹرابیری، کریم اور چاکلیٹ، میکسیکن ایلیٹ (میو کے ساتھ لے جانے والی سیب پر مردہ مکئی) یا لاممون کا ایک ترکیب پادری پزا.
مستند باورچی خانے سے متعلق طرزیں اور اجزاء
2014، 2015 اور 2016 نے کیمسٹری اور کھانا پکانے کا مشن دیکھا. بار بار دہندگان مکسولوجیسٹس بن گئے اور آلوکولر آلودگی پسندی نے پورے ملک بھر میں پنپنگ شروع کردیے. شفاف رویولس یا سموئیر بیئر کی نیاپن نے ان کی مدد کی ہے اور 2018 پرانے کھانا پکانے والے طریقوں کی طرح واپسی، علاج اور سست کھانا پکانے کی طرح سست کھانا پکانے میں مدد ملے گی.
فوربس کے مطابق، 2018 بھی وارثوم پھل اور سبزیوں اور کاریالوں کی باغی میں ایک نیا دلچسپی لاتا ہے. شیفوں کو چکن اور گوشت سے باہر سوچ رہے ہیں کہ زیادہ غیر ملکی مینو کے اختیارات جیسے شوتری، ویسن، جیل اور ایلک شامل کرنے کے لئے.
وہ قصور کی میز پر صارفین پر توجہ مرکوز کرنے کے بارے میں بھی توجہ مرکوز کررہے ہیں کہ وہ کہاں سے کھانا کھاتے ہیں اور مقامی خریدنے کی کوشش کرتے ہیں. ہاؤس نے اس چیزوں کو بنا دیا ہے، چاہے وہ سائٹ پر خمیر شدہ کوئچاؤ اور ادرک بیئر یا گھر کی روٹی ہو، ریستوراں کے مینو میں قدر بڑھانا جاری رکھیں.
پائیدار سمندری غذا
2017 کو شرح نمبر پانچ نے قومی ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن کی طرف سے گرم کھانا پکانے والی پیشن گوئی کی ہے، پائیدار سمندری غذا کئی سالوں کے لئے ایک گرم موضوع ہے. فارم سمندری غذا اٹھایا جاتا ہے ماہی گیری سے زیادہ لڑنے کے لئے ایک ماحول دوست دوستانہ طریقہ کے طور پر. 2018 کے لئے، کلاسک ٹونا، سامون اور ہڑتال کے ساتھ اٹلانٹک croaker، نیلے مچھلی اور سیاہ مچھلی (تیوج) کی تلاش کریں. 21017 کے لئے ایک اور مقبول سمندری غذا کا اختیار ہوائی پاک (واضح Po-Kay ) ہے، جس میں 2018 پاک پیشن گوئی پر تیز رفتار گرم رجحان تھی.
خام سمندری غذا کا یہ ڈش (عام طور پر ٹونا یا آکٹپس) چاول کے ساتھ کام کرتا ہے اور سویا ساس کے ساتھ پھنسا جاتا ہے.
کم خوراک کی فضلہ
ایک صنعت میں غذائی فضلہ کی بہت بڑی مقدار کے بارے میں جانتا ہے، پریمی شیف پورے جانوروں یا سبزیوں کو استعمال کرنے کے طریقے تلاش کر رہی ہے. ناک سے دم پکا کرنے کے ساتھ، جڑ سے پتی 2018 تک ایک ابھرتی ہوئی رجحان بھی ہے. جڑ خالصوں کے لئے نظر آتے ہیں، سلاد اور پیسٹو سبزیوں کی سبزیاں.
شیف بھی بہاددیشی اجزاء کے طریقے تلاش کر رہے ہیں. فوربز کی طرف سے مضمون 2017 کی پاک اور کاک رجحانات کے مطابق، چکن کی کھالوں سے بنائے جانے والے کوئونا کو کچلنے والی چپس جیسے غیر معمولی کھانے کی جوڑی نئے سال میں زیادہ عام ہو گی. اس سے زیادہ ماحولیاتی طور پر ذہنی طور پر ساتھ ساتھ نئے خوراک اور ذائقہ کرنے کی کوشش کرنے کے لئے تیار کرنے کے لئے زیادہ سے زیادہ صارفین کی رجحان ہونے کا عام بڑا رجحان مندرجہ ذیل ہے.
بحیرہ روم کے ذائقہ
2013 میں راستہ میں نے پاک بحریہ کے ایک نئے رجحان کے طور پر بحیرہ روم کے ذائقہ کو نوٹ کیا. چونکہ چار برسوں میں، انار، زار، سکاک اور گندم جیسے ذائقہ، متعدد ریستوران کے تصورات میں پھنسنے میں اضافہ ہوا ہے. مشرق وسطی اور اسرائیلی اجزاء جیسے ہمس، میمن، اور کیفیر (دہی) خاص طور پر مینو پر پیش کرتے ہیں، میکسیکن، ایشیائی یا اطالوی کھانا زیادہ عام طور پر منفرد روانگی پیش کرتے ہیں.
ناشتا کا کھانا
میک ڈونلڈز صرف دن کے ناشتا کی پیشکش کرنے کے لئے واحد ریستوراں تصور نہیں ہے. 2018 ناشتہ کھانے کے رجحانات صبح کلاسیکیوں کے ایک مچ اپ ہیں ( آئی ایچ او کے بارے میں سوچتے ہیں ) کھانے کی ٹرک سڑک کے کھانے کی اشیاء سے ملاقات کرتے ہیں. ذائقہ شامل کرنے اور بہار میں شامل کرنے کے لئے چوروزی اور چیمچریری یا آلو میلا اور پنجابی ساما جیسے نسلی اضافے کے لئے دیکھو، انہیں دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے مثالی بنا.
کھانے کی کٹیاں
2015 اور 2016 میں ہر جگہ ہونے کے باوجود مقبولیت میں کھانے کی کٹائی کم نہیں ہوتی. چیپٹیل جیسے زنجیروں کی طرف سے مرکزی دھارے کو بند کر دیا گیا ہے، اجزاء کے اسلحہ کو نمایاں کرتا ہے - اکثر بوروٹو یا کوریائی بائبلپپ. بدھ نے تازہ سبزیاں، چاول اور موسم سازی کی خاصیت کی ہے، مقبولیت میں بھی اضافہ کر رہے ہیں، کیونکہ صارفین صحت مند فوڈ کے اختیارات پر توجہ مرکوز کرتے ہیں. کٹورا ناشتہ، دوپہر کا کھانا یا رات کے کھانے کے لئے ہوسکتا ہے. وہ میٹھی یا پرسکون ہو سکتے ہیں - یا دونوں. WellandGood.com نوٹ کرتی ہے کہ ریستوراں کے مینو پر مقبولیت کا باعث بنتا ہے کیونکہ صارفین کے رجحانات کی وجہ سے صحتمند کھانا کھانے کی سہولیات کی وجہ سے ہے. روایتی طور پر بہت سے تازہ پھل اور سبزیوں، پورے اناج، اور پروٹین کو نمایاں کرتا ہے.
کمپنی شفافیت
سالگرہ ڈائنر کا ایک ہدف یہ ہے کہ ان کی خوراک کہاں سے آتی ہے اس کے بارے میں جاننے کی خواہش ہے. یہ کس طرح اٹھایا گیا ہے؟ کیا یہ گھاس کھلایا ہے؟ کیج مفت؟ کیا یہ نامیاتی ہے؟ کیا یہ اینٹی بائیوٹیکٹس یا جی ایم اوز پر مشتمل ہے؟ اخلاقی طور پر بڑھا یا بڑھایا جاتا ہے، اور کیا کارکنوں پر کھیتوں کا اخلاقی طور پر علاج کیا گیا ہے؟ کیا پائیدار زراعت کے طریقوں کا استعمال کیا ہے؟ مزید ریستوران گاہکوں کو مینو اجزاء کے بارے میں بتا سکتے ہیں، بہتر. نوٹ کرنے والے عناصر کہاں سے آتے ہیں اور کس طرح وہ کر رہے ہیں اور عملدرآمد کرتے ہیں وہ صارفین کے ساتھ اعتماد کی تعمیر اور اپنے برانڈ میں قدر شامل کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے.
پزا
2016 میں ایک کلاسک امریکی کھانا، پزا کی کھپت میں چار سالوں میں یہ سب سے بلند تھا. فاسٹ فوڈ اور تیز رفتار کی وجہ سے پزا کے اختیارات دونوں میں ایک اونٹ کی توقع ہے. یہاں تک کہ صحت اور استحکام پر بڑھتی ہوئی زور کے ساتھ، سہولت اور ذائقہ ابھی تک صارفین کے کھانے کے تجربے کے لئے دو اہم پہلو ہیں. پزا ان چیزوں کو سستی قیمت پر پیش کرتا ہے. جبکہ پزا ہٹ اور ڈومین جیسے تیزی سے کھانے کی پزا زنجیریں مسلسل فروخت دیکھنے کے لئے جاری رہیں گی، آزاد ریستوران ایک پزا ڈش میں بہت سے ریسٹورانٹ کی رجحانات شامل کرسکتے ہیں، جیسے پزا اپیٹائزر مقامی آرٹیزن پنیر اور گوشت، خاص طور پر دوستانہ پلانٹ کی بنیاد پر پیزا ادارہ یا ایک catered واقعات کے لئے اعلی درجے کی سمندری غذا پزا ٹیٹ.
2018 میں مینو رجحانات کے وقت آنے والے سب سے زیادہ جدید سالوں میں سے ایک ہونے کی شکل میں اضافہ ہوتا ہے. شیف روایتی کھانا پکانے کے طریقوں کو برباد کر رہے ہیں جیسے غیر معمولی طور پر اجزاء کے ساتھ بھوک لگی ہوئی اور بھوک لگی ہے جیسے مٹھیچ اور جیس. مقدار سے زیادہ معیار پر تجدید کردہ قومی توجہ، سبزیوں کے مرکز میں رات کے کھانے کی خاصیت چل رہی ہے، جو چند سال قبل، صرف سبزیوں کے اختیارات کے لئے مخصوص ہوتا ہے. فوڈ ٹرک مقبولیت میں جاری رہتی ہیں اور ان کے گلی کا کھانا رسمی ریسٹورانٹ کھانے کے کمرے میں منتقل ہوگیا ہے. دنیا بھر سے ذائقہ کے نسلی فیوژن آنے والے سالوں میں کھانے کے انتخاب پر اثر انداز کرنے میں کوئی شک نہیں پڑے گا.