ایک ریستوران باورچی خانے کی منصوبہ بندی اور سازوسامان کی بنیادی باتیں
ریسٹورنٹ باورچی کے کردار کو سمجھو
یہ باورچی خانے آپ کے ریستوران کا دل ہے، جہاں آپ کا مینو زندگی میں آتا ہے. یہ ہے جہاں کھانا تیار کیا جاتا ہے، پکایا اور چڑھایا جاتا ہے. یہ بھی ہے جہاں گندی برتن لایا جاتا ہے، جہاں کھانا ذخیرہ کیا جاتا ہے اور آپ کے تمام برتن، برتن اور کھانا پکانے کا سامان کہاں جاتا ہے. گھر کے برعکس، یہ صرف آپ اور آپ کا خاندان ہے، کسی ریسٹورانٹ کے باورچی خانے میں کسی بھی تبدیلی میں اس میں سے باہر اور باہر کے درجنوں افراد ہیں، لہذا یہ ضروری ہے کہ یہ منظم کیا جائے. ہر جگہ اور اس کے ہر جگہ کے لئے جگہ. یہ مصروف رش کے دوران وقت بچاتا ہے، لیکن یہ باورچی خانے کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے.
تجارتی اوون اور رینج میں فرق جانیں
کمرشل اوون اور حدود خاص طور پر اعلی حجم کھانا پکانے کے لئے ڈیزائن کیا جاتا ہے. اگرچہ وہ سامان کی سب سے مہنگی ٹکڑے ٹکڑے میں سے ایک ہیں جو آپ خریدیں گے، اچھی کاروباری رینج گزشتہ دہائیوں میں کر سکتے ہیں. اپنے ریسٹورانٹ کے مینو پر کھانے کی قسم اس بات کا اعلان کرے گا کہ آپ کی کونسی تجارتی رینج کی ضرورت ہوگی.
مثال کے طور پر، اگر آپ اپنے مینو پر کئی باربیک اشیاء کو نمایاں کریں گے، تو آپ کو ایک اچھا سائز گرل کی ضرورت ہوگی. اگر آپ کی ریستوران کے مینو کی سٹی کا برتن ایک اہم مرکز ہے، تو ایک چھ برنر تجارتی رینج مثالی ہے. کسی بھی باورچی خانے کے چولہا، تندور یا گرے کے ساتھ غور کرنے کی دوسری چیزیں HVAC (ہیٹنگ وینٹیلیشن ایئر کنڈیشنگ) کے نظام ہیں، جس میں ہڈ اور فائر کی حفاظت بھی شامل ہے.
لیڈ یا استعمال کردہ باورچی خانے کے سامان پر غور کریں
ریسٹورانٹ کے سامان کے کچھ ٹکڑے ٹکڑے یا تو لیزنگ کے لئے مثالی ہیں، کیونکہ ان کی مختصر عمر ہے یا استعمال کرنا کیونکہ ان کی لمبی عمر ہے. آئس مشینیں ایک پٹا کے لئے مثالی ہیں کیونکہ وہ اکثر چند سالوں سے زیادہ عرصہ تک نہیں کرتے ہیں اور بار بار توڑنے کے لۓ مہنگا ہوتے ہیں. ایک تجارتی تندور، جیسا کہ اوپر بیان کیا جاتا ہے، استعمال کرنے کے لئے مثالی ہے، کیونکہ وہ اتنے لمبے عرصہ تک اور سرمایہ کاری کے قابل ہے.
اپنی باورچی خانے میں کم قیمتیں رکھیں
ایک اچھی طرح سے منصوبہ بندی کے باورچی خانے سے متعلق باورچی خانے سے متعلق کھانے کے کمرے میں بہاؤ کھانا نہیں رکھتا ہے - یہ وقت اور فضلہ میں آپ کو پیسہ بچاتا ہے . اگر آپ کا عملہ جانتا ہے کہ سب کچھ کہاں واقع ہے، فیفا کی حکمرانی کو سمجھا جاتا ہے (سب سے پہلے، پہلے سے باہر) یہ کھانے کی فضلہ اور خرابی کو کم کرنے میں مدد ملے گی. یہ باورچی خانے میں پہلے سے زیادہ موثر اور کھانا پکانے کا وقت بنائے گا.
اپنا ریستوران باورچی صاف کرو
کچھ بھی نہیں کھانے کی زہریلا کی صورت میں ایک ریستوران کے شہرت کو برباد کر دے گا. ایک صاف باورچی خانے کسی بھی ریستوراں کے لئے ضروری ہے. باقاعدگی سے صفائی کی فہرست اس بات کا یقین کرے گا کہ تمام عملے کو جانتا ہے کہ ہر شفٹ کے دوران کیا ضروری ہے. بڑی صفائی کے کاموں کے لئے شیڈول کے وقت مقرر کر کے ہر مہینے گاہکوں اور عملے کے لئے آپ کے باورچی خانے کے محفوظ رکھیں گے.
اگر آپ کا ریستوران ہفتہ میں سات دن کھلا ہوا ہے تو، ہر سال طویل عرصہ سے، آپ کو سست موسم کے دوران دو سے تین دن کی منصوبہ بندی کرنا چاہئے اور پورے قیام کی مکمل صفائی کو صاف کرنا چاہئے. بہت سے صفائی کی ملازمتوں کو دیگر کمپنیوں کو آؤٹ کیا جا سکتا ہے، بشمول ہڈ صفائی، باورچی خانے کی میٹ، اور یونیفارم. یہ ضروری ہے کہ عملے کو صفائی کے کاموں کے لۓ جوابدہ ہو، چاہے وہ روزانہ، ماہانہ یا سالانہ ہو.
یہ باورچی خانے کسی بھی ریسٹورنٹ کا دل ہے. ایک فعال تجارتی باورچی خانے کے بغیر، ریستوران کے مالکان گاہکوں کے لئے بروقت طریقے سے عمدہ طعام فراہم کرنے کے لئے پریشان ہوں گے. کھولنے سے پہلے صحیح سامان کا انتخاب ضروری ہے، کیونکہ یہ آپ کے ابتدائی بجٹ پر اثر انداز کرے گا؛ ریسٹورانٹ کے مالکان احتیاط سے پکارۓٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔۓٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔ جاتے ہیںٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔۓٔٔٔٔۓٔٔٔٔٔٔٔٔٔۓٔٔٔٔ باورچی خانے کے اسٹیشنوں کو اچھی طرح سے ذخیرہ رکھنے، صاف اور منظم روزانہ کامیابیوں کے لئے ضروری ہے.
انتظامیہ اور عملے کے درمیان مواصلات کو صاف کر کے باورچی خانے اور کھانے کے کمرے میں آسانی سے چلانے کے عمل میں مدد مل سکتی ہے.