یہ ایک آرٹیکل ہے جو میں چاہتا ہوں کہ میں ریستوران کے کاروبار میں ابھی بھی پڑھتا ہوں. معلوم ہے کہ نقد کے بہاؤ کو کیسے ہینڈل کرنا صحت کے لئے ضروری ہے اور کسی بھی چھوٹے کاروبار اور ریستوران کی خوبی اکثر کاروباری دنیا میں خراب رپ ہوتی ہے. معیشت پسندوں کی طرح نئے ریستورانوں کی اعلی ناکامی کی شرح کی نشاندہی کی جاتی ہے- تخمینوں میں تین سالوں میں دو ریسٹورانٹ شامل ہیں جن میں پہلی سال، یا پہلے دو سالوں میں چار قریبی میں سے تین، اور اسی طرح وغیرہ.
ایک اہم مسئلہ کیوں نئے ریستورانوں کو یہ چند سالوں سے پہلے نہیں بناتی ہے کہ مالکان اور مینیجرز کو یہ نہیں معلوم ہے کہ دن کے مالیاتی فنڈز کو کیسے ہینڈل کرنا ہے. جانکاری کے نقد کا انتظام کس طرح جانتا ہے، ریستوران کے روزمرہ کاروباری تجزیہ کو سمجھنا اور کنٹرول کے تحت تنخواہ اور انوینٹری کو برقرار رکھتا ہے، کسی بھی ریستوران کے روزانہ مالیات کے انتظام کے تمام ضروری حصے ہیں.
ریستوراں ڈیلی بزنس کا جائزہ لیں
سب سے زیادہ مؤثر اوزار میں سے ایک کسی بھی ریستوران میں روزانہ کی بنیاد پر کھانے اور مشروبات کی فروخت کو ٹریک کرنے کی صلاحیت ہے. ایک روزانہ کاروباری جائزہ لینے کے طور پر، اس قسم کی رپورٹ اکثر کہا جاتا ہے، اس جگہ کی جگہ کاروبار کی تاریخ کی تعمیر کی اجازت دیتا ہے. یہ سیلز رجحانات، تنخواہ کے اخراجات، گاہکوں کی شماروں اور مستقبل کی فروخت کی پیشکش کا جائزہ لینے میں مدد مل سکتی ہے. مثال کے طور پر، جب موسم گرما کے فروغ، عملے اور مین مینو کے بارے میں سوچتے ہیں تو، آپ پچھلے سال سے روزانہ کی فروخت کا جائزہ لے سکتے ہیں، رجحانات کی تلاش میں آپ اس سال کی منصوبہ بندی کر سکتے ہیں.
ریستوران کیش بہاؤ کو سمجھنے
کیش بہاؤ روزانہ، ہفتہ وار اور ماہانہ بنیاد پر آپ کے کاروبار سے باہر جانے والے نقد رقم کے مقابلے میں نقد آمد کی رقم ہے.
اگر آپ ریستوراں فنانس کے اس بنیادی تصور کو نہیں سمجھتے تو آپ اپنے آپ کو مالیاتی خطرے میں ڈالتے ہیں. ایک ریستوراں کے نقد بہاؤ کا انتظام کرنے کے سب سے اہم پہلوؤں میں سے ایک آئندہ اخراجات، جیسے کرایہ، رہن، افادیت اور کھانے کے احکامات کے لئے مناسب بجٹ ہے. سپلائرز سے ایک ہفتے سے زائد عرصے سے کریڈٹ پر خوراک نہ خریدیں.
اس سے آپ کو خوراک کی خریداری اور آپ کی ضرورت سے کہیں زیادہ نقد خرچ کرنے سے آپ کو روکنے میں مدد ملے گی. اس کے علاوہ، نقد رقم کے سامنے کی ادائیگی اکثر کھانے کی تقسیم کے ساتھ چھوٹا چھوٹا سا رعایت دیتا ہے.
کنٹرول کے تحت پے رول رکھیں
نقد بہاؤ اور روزمرہ فروخت کی طرح، آپ کے ریستوران کی تنخواہ کے بارے میں محتاط رہنے کا دوسرا علاقہ ہے. منیجرنگ کے عملے کا وقت مشکل ہے. آپ کو بہترین کسٹمر سروس دینے کے لئے کافی عملے کی ضرورت ہے - گھر کے سامنے اور گھر کے پیچھے دونوں، لیکن آپ عملے سے زیادہ نہیں چاہتے ہیں. اوورسٹفافنگ دو مسائل پیدا کرتا ہے- آپ زیادہ سے زیادہ ادائیگی کرتے ہیں اور سرورز کو کم کرنے کے لۓ کم کرنے میں مدد دیتے ہیں. لہذا پچھلے سالوں سے اپنے روزانہ کاروباری تجزیہ کا حوالہ دیتے ہوئے آپ کے عملے کے مطابق عمل میں مدد مل سکتی ہے. سوئچنگ کے شفٹوں سے قبل پوچھ گچھ کرنے والے عملے کے بارے میں ایک واضح پالیسی بھی اضافی وقت کے لئے ممکنہ طور پر کم کرسکتی ہے.
ہر روز اپنے ریسٹورنٹ منی کو بچانے کے لئے سادہ قدم اٹھائیں
جبکہ آپ کے ریستوراں میں پیسہ بچانے کے لئے بہت بڑا ٹکٹ کا طریقہ ہے، جیسے توانائی کے موثر آلات میں سرمایہ کاری، ہر روز پیسے بچانے کے لئے بہت سستا طریقہ موجود ہیں. توانائی کے موثر لائٹ بلب کو سوئچ کرنے اور کم بہاؤ فیوٹ انسٹال کرنا طویل عرصہ تک پیسہ بچانے کے لئے سستا طریقہ ہے. پیسہ بچانے کے دیگر طریقوں میں انوینٹری کم رکھنے اور اپنے مینو کو اپ ڈیٹ کرنے میں شامل ہے (اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کھانے کی قیمت صحیح ہے، اس چیز سے چھٹکارا جو اشیاء نہیں فروخت کرتے ہیں).