کیٹرنگ کے ساتھ موثر طریقے سے کام کرنا ایک اہم ذمہ داری ہے
کیٹرنگ واقعات کے لئے خوراک اور مشروبات فراہم کرنے کی سرگرمی ہے. کیٹرس، جو یا تو کسی بھی سہولیات کے کسی خاص شعبے کے اندر، یا ایک ہوٹل یا ریستوران کے اندر یا کسی آزاد اداروں یا افراد ہیں .
کیٹرنگ کو مکمل طور پر کاروباری اجلاسوں، کانفرنسوں، نمائشوں، خصوصی تقریبات، شادیوں، اور دیگر سماجی مواقع سمیت مکمل واقعات میں فراہم کی جاتی ہے. کھانے اور مشروبات کے ذمہ داریاں کے علاوہ، بہت سے کیٹرٹر بھی پروگرام کی سجاوٹ، A / V اور پروگرام کے دوسرے پہلوؤں کو بھی سنبھالتے ہیں .
کیٹرنگ مینیجر عام طور پر سرورز، شیفوں اور دیگر عملے کا انتظام کرے گا.
مثال کے طور پر، ایونٹ مینیجر نے مقامی ہوٹل میں فنڈ ریزنگ خصوصی تقریب کا اہتمام کیا، اور کیٹرنگ ڈیپارٹمنٹ پروگرام کے لئے کھانے، مشروبات، سجاوٹ اور تفریح کے ساتھ منسلک تمام لاجسٹکس کو سنبھالا. کیٹرنگ میں ایک کاک کا ایک گھنٹے اور ایک رسمی کھانے کا کھانا شامل تھا.
ایک مینو پر فیصلہ
ایونٹ کے منصوبہ سازی کے طور پر، آپ کو اپنی ضروریات پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے آپ کے ایونٹ سے قبل ضیافت یا کیٹرنگ مینیجر سے ملیں گے. آپ کی ضرورت ہو گی اس کی بنیادی باتیں جان کر آپ کو وقت بچائے گا. مثال کے طور پر، اگر آپ ایک کاروباری میٹنگ کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں جو دوپہر کے کھانے کے لۓ لے جائیں گے تو آپ کو دوپہر کے کھانے کا حکم دیا جا سکتا ہے. لیکن اگر آپ خیراتی گالا کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں جو کہ سیاہ ٹائی ہے تو آپ ایک پلاٹ مینو کی درخواست کریں گے.
جب آپ قسم کی خدمت کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کوٹرٹر کے ساتھ کام کر سکیں گے کہ وہ کیا کریں گے . آپ کے مہمانوں اور آپ کے بجٹ کی توقعات دونوں میں لے لو.
اور کھلی طور پر کیٹرر کے ساتھ بجٹ کی حدود کے بارے میں بات کرتے ہیں. ان میں کچھ نظریات ہوسکتے ہیں جو خوبصورت نظر آئیں گے لیکن کم مہنگا ہیں، جیسے کہ موسم میں پیداوار کا استعمال ہوتا ہے.
کیٹرنگ لینو
ہر صنعت میں اس کی اصطلاح ہے، لہذا آپ میٹنگ سے قبل صنعت کی شرائط کو سمجھنا ضروری ہے. ذیل میں 42 عام الفاظ اور جملے ہیں جنہیں آپ کو پتہ ہونا چاہئے:
- اے لا کارٹ: ایک لفظ کا مطلب ہے "مینو کے مطابق،" جس میں مختلف قیمتوں میں مختلف آمدورفت کی جاتی ہے
- ایک موڈ: ایک جملہ جس کا اشارہ ہے کہ ایک میٹھی آئس کریم کے ساتھ پھینک دیا جائے گا
- امیج-بوچی: لفظی ترجمہ "منہ امسیر" ہے - یہ ایک کاٹنے والے گھوڑے کا ڈیو اوور ہے جو شیف کے انتخاب کے مطابق تیار ہے.
- Apéritif: ایک رات کے کھانے سے پہلے، بھوک کو فروغ دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کہ روشنی الکحل مشروبات
- ہاؤس کے پیچھے : "پس منظر" کے برابر آپ کے مہمانوں کو نہیں (اور نہیں) دیکھتے ہیں
- بی ای او: ایک ضیافت واقعہ آرڈر ایک دستاویز ہے جو آپ کے واقعے کی تفصیلات بیان کرتا ہے. یہ ہوٹل کے لئے ایک ہدایت کے طور پر کام کرتا ہے اور تمام لازمی ہوٹل محکموں کو لاجسٹکس کو عملدرآمد کرنے اور بات چیت کرنے کے لئے
- باؤل فوڈ: کھڑے، آرام دہ اور پرسکون استقبالیہ کے دوران اپنے مہمانوں کے درمیان کھانے کی چھوٹی کٹیاں
- کینیڈا: بائٹ سائز اپیٹائزر
- چارجر: اس کے نیچے بھی پلیٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، وہ بڑے آرائشی پلیٹیں ہیں جو ٹیبل اور خوراک تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ان پر کام نہیں کیا جاتا ہے.
- کارکریج : ہر ایک بوتل کو چارج کرنے اور شراب کی خدمت کرنے کے لۓ کلائنٹ کی طرف سے لایا
- کردوٹی: خام سبزیاں اپیٹائزر ، کٹائی یا مکمل، جو ڈوبے ہیں
- خشک کرایہ پر لینا : بغیر کسی لیبر، مدد، فرنیچر، یا ترسیل کے بغیر کسی مقام پر رکھنا. ہمیشہ چیک کریں "خشک کرایہ" میں شامل ہیں
- جمع : آپ کے بکنگ سے پہلے ادائیگی کرنے کی رقم
- ڈائجیسٹف: ایک کھانے کے بعد، مضبوط الکحل مشروبات سے ہضم کرنے کے لئے مدد کے طور پر لطف اندوز
- Dueling مینو تقسیم کر رہے ہیں Entrees اور اکثر زیادہ غیر ملکی مینو اشیاء متعارف کرانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، آٹھ آون سٹیک ہونے کی بجائے آپ کو چار آئن سٹیک اور مچھلی کا چار آئنٹ ٹکڑا (سرف اور ترف) ہوسکتا ہے.
- F & B : "کھانے اور مشروبات." کے لئے مختصر
- خاندانی انداز : کھانے کی خدمت کرنے کا ایک انداز جس میں ڈائنرز کھانے کے پلیٹوں سے خود کو مدد دیتے ہیں جو میز کے وسط میں ڈالے جاتے ہیں
- فوڈ سٹیشنوں : ایک استقبال میں مختلف کھانے کی اشیاء کی خدمت کا ایک مذاق طریقہ. مثال کے طور پر، آپ کو ایک مچھلی آلو سٹیشن، ایک روسٹ بیف کارگو سٹیشن، ایک سیٹر چوسنے کا اسٹیشن، یا آئس کریم ساؤنڈ سٹیشن ہوسکتا ہے.
- فرانسیسی سروس: جب ایک جزوی طور پر پکایا جاتا ہے جب کھانا پکانا جاتا ہے تو اس کا استعمال باورچی خانے سے باورچی خانے سے لایا جاتا ہے، جو کھانا پکانے کے عمل کو مکمل کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے. یہ مہمانوں کے سامنے مکمل ہو چکا ہے اور سرور کی طرف سے خدمت کی جاتی ہے
- فرنٹ ہاؤس : تھیٹر کے مرحلے کی طرح؛ ہر چیز آپ اور آپ کے مہمان دیکھتے ہیں
- ہاؤس : کیٹرر یا مقام پہلے ہی ہے سب کچھ. مثال کے طور پر "ہمارے پاس ایک گھریلو آڈیو وابستہ ٹیم ہے."
- انٹرمیزا : اہم کورس سے قبل صرف کھانے کی خدمت میں داخل ہونا. سوراخ عام طور پر دھات صاف کرنے کے لئے خدمت کی جاتی ہے
- لنینس (اکا ناکپری): میز کا احاطہ کرتا ہے اور نیپکن
- مارکیٹ کی قیمت یا عقل (جیسا کہ حوالہ دیا گیا ہے): مینو اشیاء پر ایک قیمت کی قیمت پر استعمال کیا جاتا ہے جہاں قیمت موسمی طور پر تبدیل ہوتی ہے یا قیمتوں میں بہت زیادہ مقدار میں کمی ہوتی ہے.
- میس این جگہ: لفظی معنی "جگہ میں ڈال" اور ایونٹ کے تمام پہلوؤں کو منظم کرنے اور ترتیب دینے سے متعلق ہے
- پیٹ ہے : پیٹی ایک پھیلاؤ پیسٹ میں کم پکا ہوا گوشت کا ایک مرکب ہے
- پیٹرٹ چارس: چھوٹے، کاٹنے والی آرائشی کیک
- چڑھایا سروس: پیشکش کی ایک طریقہ مہمانوں کو پیش کرنے سے قبل کھانا پکانے کے شیف کی طرف سے منظم کیا جاتا ہے
- باہر گندگی : چھوٹے کھانے کے اپنے ایونٹ کی ٹیم اور سپلائرز کو فراہم کی جاتی ہے جو گھر کے مناظر یا پیچھے کے پیچھے کھایا جاتا ہے
- پری کانفرنس (اکا Ops اجلاس): ایک میٹنگ جو ایونٹ وینڈرز اور سپلائرز کے ساتھ منعقد ہوتا ہے جہاں ایونٹ کا تعین کیا جاتا ہے. عام طور پر یہ واقعہ سے پہلے ایک یا دو دن ہے
- مقام : کٹلری، شیشے کا سامان، اور میز پر سٹیشنری کی نمائش کا صحیح طریقہ
- پلاٹ : اپنے مہمانوں کو کیپز کو ظاہر کرنے اور خدمت کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. غیر معمولی یا خوبصورت ہو سکتا ہے، اور ہمیشہ خوبصورت پریزنٹیشن کے لئے اجازت دینا چاہئے
- Props : چیزوں کو خوبصورت نظر آتے ہیں یا ایک مرکزی خیال، موضوع کو پہنچانے کے علاوہ کسی بھی مقصد کے ساتھ، جمالیاتیات کے لئے خالص طور پر موجود ہر چیز کے لئے اصطلاح. مثال کے طور پر، گببارے اور پھولیں
- سروس : تمام مہمانوں کو کھانے اور مشروبات کی ترسیل کے لئے ایک اصطلاح
- سیٹ اپ : (اکا "ان میں") اس وقت جب تمام آلات کو ایک جگہ پر لے جایا جاتا ہے اور واقعہ کے لئے قائم ہوتا ہے
- جھٹکا : مسٹر شیل کھولنے کے نازک عمل
- سلنڈر : پادری کے تحت میزبان، کپ یا flatware سے شور کو روکنے کے لئے میزبل کے نیچے استعمال کیا جاتا ہے. یہ خاص طور پر اہم ہے جب اسپیکر کھانے کے دوران مرحلے پر ہو
- سائٹ کا دورہ : مقام پر بکنگ کرنے سے پہلے اور واقعہ سے پہلے ایک مقام کے ذریعے چلنے والا راستہ. یہ آپ کے ایونٹ اور مقام کے فوائد اور حدود کے لئے بہترین جگہ کا تعین کرنے میں آپ کی مدد کرتا ہے. مکمل سائٹ کا معائنہ، منصوبہ بندی اور پروڈکشن ٹیموں کے ساتھ غیر متوقع اخراجات، ترتیبات میں آخری منٹ کی تبدیلیوں سے بچنے، اور ایونٹ کے دوران حادثے سے بچ سکتے ہیں.
- سانپ سروس: (اکا بیلے کی خدمت) ایک ہی وقت میں کئی میزیں انجام دیتے وقت کھانے کی خدمت کو مطابقت پذیری کرتے ہیں. سرورز کی ایک سطر، عام طور پر ایک مہمان) چڑھایا ہوا کھانے اور ہر میز کو حلقوں میں داخل ہوتا ہے، ہر مہمانوں کے سامنے پلیٹوں کو ایک ہی وقت میں رکھتا ہے.
- سمیئریر: ایک تربیت دہندگان پیشہ ور جو شراب اور کھانے کی مماثلت میں مہارت رکھتا ہے
- چکھنا: ایک ایونٹ ایونٹ میٹنگ جس میں ایونٹ کے منصوبہ ساز اور کلائنٹ کیٹرنگ مینیجر یا شیف کے ساتھ کھانے کی منصوبہ بندی کو حتمی کرنے سے پہلے مینو کے اختیارات کا ذائقہ چکھایا جاتا ہے.
- وائسرپر کال : مائیکروفون پر "خواتین اور حضرات، اپنی نشستوں کو لے کر" اعلان کرنے کا ایک متبادل. اس کے بجائے، Maître De مہمانوں کے درمیان چلتا ہے، اور ان سے پوچھا کہ ان کی میز / نشستیں.