گھر کی پشت میں ملازمتوں کا مختصر بیان
اگر آپ نے پہلے سے ہی ایک آرام دہ اور پرسکون کام نہیں کیا ہے، آپ کو گھر کے پیچھے میں استعمال تمام مختلف شرائط کی طرف سے الجھن ہو سکتا ہے. یہاں تک کہ باورچی خانے کی لائن پر، مخصوص جگہیں موجود ہیں جو شیف یا کھانا پکاتے ہیں. ظاہر ہے آپ کو ان میں سے ہر ایک عہدے دار کے ساتھ اپنے باورچی خانے کے عملے کی ضرورت نہیں ہے (کچھ ریسٹورانٹ باورچی خانے میں ان لوگوں میں سے بھی نصف تعداد میں فٹ نہیں ہوگا). ان میں سے بہت سے عہدوں کو ایک شخص کی طرف سے کیا جا سکتا ہے، جیسے ڈشواشر اور پورٹر کی ذمہ داریوں کو ایک پوزیشن میں ملا.
کالر - وہ شخص جو آنے والے احکامات کو کھانا پکاتا ہے. اکثر اوقات ایگزیکٹو شیف رات کے کھانے کے دوران کے دوران کالر کے طور پر کام کرے گا.
میٹھی شیف - جو شخص ڈیسرٹ کا چارج کرتا ہے. ڈیسرٹ بنانے کے لئے وقفے سے کسی کو حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے، اگر ڈیسرٹ خصوصی پیشکش کی ضرورت ہوتی ہے.
بشیر - ہر رات کے آخر میں باورچی خانے کی صفائی کے برتن کی صفائی اور اکثر باورچی خانے کی صفائی کرتے ہیں . ڈش واشر پر ہمیشہ اچھا خیال ہے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ وہ اگلے شفٹ کو کام کرنے کے لئے واپس آنا چاہتے ہیں.
ایگزیکٹو شیف - بھی سر شیف کے طور پر جانا جاتا ہے. وہ ایک لڑکا (یا لڑکی) ہے جو خصوصی بناتا ہے، کھانے کا حکم دیتا ہے، اور باورچی خانے کے عام مینیجر کے طور پر کام کرتا ہے.
مجوزہ - باورچی خانے کی لائن پر یہ غیر غیر کھانا پکانے والا کردار ہے. ایک ماضی میں میزبان کے ذریعے احکامات کو منظم کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، اور سرور سے پہلے کھانے کے کمرے میں لے جانے سے قبل برتن کو برتن دینا.
فراکی کک - یہ کسی بھی چیز کے انچارج کی ایک لائن ہے جو گہرائی سے بھرا ہوا ہے.
Grill Cook - یہ چار لائنوں یا فلیٹپ گرل جیسے اشیاء، گوشت، چکن اور مچھلی پر اشیاء کے انچارج میں لکھا ہے.
لائن کک - باورچی خانے میں سب سے زیادہ عام عنوان لائن کک ہے. یہ باورچی خانے کی لائن کے ساتھ ایک مخصوص اسٹیشن پر کام کرنے والے کسی بھی کک سے مراد ہے.
پوٹر - ایک شخص باورچی خانے کو صاف کرنے میں مدد کے لئے رات کے آخر میں لے آیا.
ساؤٹ شیف - یہ ایک سٹی پین میں پکا ہوا کسی بھی چیز کا چارج لائن ہے.
سوس شیف - ایگزیکٹو شیف اسسٹنٹ، اور اگلے چارجز.
دیگر علاقوں جو اپنے اپنے عملے میں ہوسکتے ہیں سلاد اور پزا شامل ہیں، اگر وہ آپ کے ریستوران کے مینو کا ایک بڑا حصہ ہیں. پھر، ہر باورچی خانے مختلف ہے اور ایک ریسٹورانٹ کے لئے کیا کام کرتا ہے دوسرے میں بالکل مختلف نظر آسکتا ہے. کاروباری ترقی اور مینو کے رجحانات میں تبدیلی کے طور پر حالات کو وقت کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں. گھر کے عملے کے پیچھے آپ کے ریستوران کو پھیلانے میں لچک دار ہونے اور ناکام ہونے میں مدد ملے گی.
ایک ریستوران کے گھر کے پیچھے استعمال ہونے والے مختلف شرائط کو سمجھنے میں آپ کی تجارتی باورچی خانے اور آپ کے ریسٹورانٹ مینو کی ترتیب کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے.