فرانسیسی انقلاب کے بعد ریستوراں کا اضافہ
20 ویں صدی نے ریستوران دیکھا ہے کہ ہم واقف برانڈز میں آج تیار ہوتے ہیں جو روزہ کھانے، زنجیروں، اور فرنچائزز کے اضافہ کے ساتھ ساتھ نامیاتی، مقامی کھانے کی اشیاء میں واپسی کا نشانہ بناتے ہیں. اس کے ذریعے، اصل ٹھیک کھانے کا تصور بہترین ریستوران کی صنعت کی وضاحت کرنا جاری رکھتا ہے.
ٹھیک کھانے کی پیدائش
اصطلاحات کا معائنہ فرانسیسی ہے، ایک مرتبہ امیر بلیوز نے اس بات کا ذکر کرنے کے لئے استعمال کیا تھا کہ اس نے روحانی بحال کرنے اور عام گھروں میں روحانی بحال کرنے اور بیماریوں کو روکنے کے لئے. 18 ویں صدی کے آخر میں فرانسیسی انقلاب کے بعد، باہمی خاندانوں سے بے روزگار شیف اپنے اپنے ریسٹورانٹس کھولنے لگے . انہوں نے اونچے طبقے کے ہاتھوں کو ان کے اداروں میں شامل کیا. مہمانوں نے اپنے کھانے کو ایک عام میز پر لے جانے کی ضرورت نہیں تھی، جیسا کہ ٹور اور سڑک کے کنارے پہاڑوں کا عام تھا. اس کے بجائے، ان کے نجی میزیں، جو تحفظات کے مطابق رہتے ہیں- ایک نیا تصور. انہوں نے ٹھیک چین اور کٹلری، اور میزال گوٹھوں کے ساتھ کھانا کھایا - جدید دن کے ٹھیک کھانے کے تمام ٹریڈ مارک.
مینو، یا تو پریکس فکس یا لا carte تیار کیا گیا اور کھانے کے اختتام پر، مہمانوں کو چیک کے ساتھ پیش کیا گیا تھا، ان کے بل کی رقم کو ٹالنے کے لۓ.
ان پیشہ ورانہ شیفوں کو تبدیل کرنے کے لئے بہت سے خوش قسمت تھے. انہوں نے صوبائی محکموں کے ایک نئے طبقے کو پورا کیا جو انقلاب کے اختتام کے بعد پیرس میں آیا.
Savvier restaurateurs ان کے سہولتوں کو غسل خانے کے طور پر اس طرح کے سہولیات کو شامل کرنے کے لئے مرضی کے مطابق - جس کے لئے استعمال کرنے کا الزام تھا. انقلاب سے پہلے پیرس میں 50 سے زائد ریستوراں موجود تھے. 1814 3،000 ریستورانوں کے ذریعہ جرمنچ ڈی گورمینڈز میں درج کی گئی - ایک مقبول سفر گائیڈ.
فرانسیسی مدد ریستوراں تصور کی وضاحت کرتے ہیں
19 ویں صدی کے دوران پاریس میں ریستوراں کی تعداد بڑھ گئی. نیپلون کی شکست کے بعد، امیر یورپین نے پیرس کو بہت ساری کھانے کے کھانے کے اختیارات میں حصہ لیا. یہ خاص طور پر اتحادی افواج کے سرپرستوں کا سچ تھا- یہ اقدام WWII کے اختتام کے بعد بار بار کیا جائے گا. 19 ویں صدی نے بھی کیفے کا اضافہ، ریستوران کی ایک طرز کا نشان لگایا جس میں ٹیبل سروس کی پیشکش نہیں کی گئی. بلکہ گاہکوں نے اپنے کھانے کو ایک انسداد سے حکم دیا ہے اور اپنے آپ کو خدمت کرتے ہیں. پیرس سوپ باورچی خانے اور ڈیری کی دکانوں کے باہر سستے، کم کام کرنے والے طبقے کے ممبران کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے ہوم طرز عمل کھانا پکانا.
پیٹو کھانے کا گلوبل جاتا ہے
19 ویں صدی کے اختتام تک، بھاپرز، ریلوے اور آخر میں آٹوموبائلوں کے ذریعہ نقل و حمل میں ترقی سفر میں تبدیلی کے بارے میں پیش آیا. عیش و آرام کی سیاحت میں اضافہ ہوا اور اس کے ساتھ گھر سے اچھی طرح سے کھانے کا نیا طریقہ. صرف ایک ہی ضرورت پر سفر کرتے وقت کھانا نہیں کھا رہا تھا.
یہ ایک فن بن گیا. سفر کے تجربے کا حصہ مشہور پیرس کی کیفے اور ریستوراں میں کھانے کا تھا، جنہوں نے ابھی تک بہترین کھانے اور خدمت کے لئے ایک ٹھوس شہرت بنایا تھا. 1820 کے دہائی میں، ایک سوئس ڈویلپر سیسر رٹٹ، نے ایک فرانسیسی فرانسیسی شیف، آستیس اسکوفیر کے ساتھ شراکت کی اور ایک ہی چھت کے تحت عیش و آرام کی رہائش اور پیٹو کھانے کی پیشکش کرنے والے سب سے پہلے مونٹی کارلو کے گرینڈ ہوٹل کا تعمیر کیا. دیگر عیش و آرام کی ہوٹلوں نے جلد ہی یورپ بھر میں پاپنگ شروع کر دیا.
20th صدی نے فرانسیسی ریسٹورانٹ کو عالمی سطح پر دیکھا. سپین میں یہ ایک ریستوران تھا . اٹلی میں یہ ایک ریسٹورانٹ کہا جاتا تھا . برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ میں یہ ریستوراں رہا، لیکن جلد ہی صارفین کو تبدیل کرنے کے مطالبات کو پورا کرنے کے لئے تیار ہوں گے. اس صدی کے اختتام تک، ریاستہائے متحدہ میں ریستوراں مزید دنیا کو ریسٹورانٹ زنجیروں، جدید روزہ فاسٹ فوڈ کے فروغ اور فارم سے میز کی تحریک میں حتمی واپسی کے حوالے سے مزید تیار کرے گی.